INGREDIENTES:

Para o brigadeiro banco

  • 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
  • 1/2 caixa de de creme de leite (100 gramas)
  • 1 xícara de chá de chocolate branco nobre (100 gramas)
  • 1 colher de sobremesa de manteiga (20 gramas)

Para a calda

  • 1 xícara de chá de açúcar cristal (250 gramas)
  • 1/2 xícara de chá de água (100 ml)
  • 1 colher de sopa de vinagre de álcool (15 ml)
  • 2 colheres de sopa de corante em gel vermelho

Para a montagem e cobertura

  • 6 morangos grandes e firmes
  • 2 xícaras de chá de cobertura de chocolate branco (300 gramas)
  • Calda preparada
  • Folhas dos morangos para decorar

MODO DE PREPARO

Higienize os morangos, retirando cuidadosamente as folhas sem danificá-las. Coloque-as sobre uma folha de papel toalha para que sequem completamente

Seque os morangos, um por um, e deixe sobre uma folha de papel toalha;

Em uma panela, prepare o brigadeiro branco com o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco e a manteiga. Mexa por 10 minutos, até desgrudar do fundo da panela;

Transfira o brigadeiro para um recipiente, cubra com plástico filme sobre a superfície e leve à geladeira por no mínimo 5 horas, até firmar o suficiente para enrolar;

Enquanto isso, coloque o açúcar cristal, a água, o vinagre, a glucose de milho e o corante em uma panela e misture antes de levar ao fogo médio;

Depois que começar a ferver e levantar bolhas, não mexa mais a calda;

Faça o teste colocando uma pequena quantidade da calda em um recipiente com água, quando ela endurecer e produzir um som semelhante ao de vidro, está pronta. Se você tiver um termômetro alimentício, a calda deve atingir 150 ºC;

Imediatamente, despeje a calda sobre um tapete de silicone, ou sobre uma forma de alumínio untada com margarina, e espalhe em uma camada bem fina;

Deixe a calda esfriar completamente até ficar bem dura e vidrada, quebre e amasse a calda endurecida e despedace bem até obter pedaços pequenos;

Com o brigadeiro firme, retire pequenas porções, padronizando os tamanhos;

Envolva os morangos no brigadeiro, coloque sobre papel manteiga ou saquinho de alimentos, e leve a geladeira por 10 minutos;

Derreta a cobertura no micro-ondas de 30 em 30 segundos e mexendo entre os intervalos até ficar homogênea, geralmente dois tempos de 30 segundos já são suficientes;

Misture a calda triturada à cobertura branca derretida, acrescentando aos poucos para não precisar aquecer excessivamente a mistura;

Feito isso, banhe os morangos na cobertura com a calda triturada, deixe o excesso escorrer e coloque sobre papel-manteiga, ou saquinho para alimentos;

Em seguida, use um pouco da própria cobertura para colar as folhas reservadas sobre os morangos;

Deixe a cobertura firmar e sirva. Aproveite a nova sensação do momento e surpreenda a todos com esse doce maravilhoso!

Fonte: Receitaria