Capixaba é eleito melhor padeiro do mundo e conquista prêmio inédito para o Espírito Santo

Foto: UIBC

Bruno Caetano

O Espírito Santo passou a ocupar o lugar mais alto da panificação mundial. O chef padeiro João Carlos Butske, natural de Nova Venécia, foi eleito o UIBC World Baker of the Year 2026, principal reconhecimento internacional concedido a profissionais da panificação.

O anúncio foi feito nesta segunda-feira (14), em Singapura, durante evento promovido pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC). Com a conquista, João se tornou o segundo brasileiro a receber o título. Antes dele, apenas o paulista Rogério Shimura havia sido premiado, em 2019.

Nas redes sociais, o capixaba comemorou a conquista e agradeceu o apoio recebido. “Melhor padeiro do ano! Obrigado a cada um que acompanhou, torceu e acreditou. Vocês fazem parte dessa conquista. Representar o Brasil e o Espírito Santo no maior palco da panificação mundial é algo que vou carregar para sempre no coração”, escreveu.

A indicação de João ao prêmio foi feita pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), que destacou sua dedicação, talento e contribuição para o fortalecimento da panificação brasileira.

Segundo o Sebrae/ES, instituição que acompanhou a trajetória profissional do padeiro por meio de cursos e programas de capacitação, o prêmio demonstra que investimentos em qualificação, inovação e gestão podem levar empreendedores capixabas ao reconhecimento internacional.

A conquista também foi celebrada pelo ex-governador do Espírito Santo, Renato Casagrande, que comemorou o resultado nas redes sociais.

“É a prova de que a tradição também pode inovar e conquistar o mundo. Parabéns, João! Hoje, o Espírito Santo está no lugar mais alto da panificação mundial”, escreveu. Em tom descontraído, ele ainda brincou: “E confesso: cozinhar eu também cozinho… mas um pão digno do melhor padeiro do mundo vou deixar para você!”, celebrou.

História de dedicação

A conquista mundial é resultado de uma trajetória construída ao longo de quase três décadas. João Carlos Butske começou na panificação aos 18 anos, entregando pães de bicicleta pelas ruas de Nova Venécia, no Noroeste do Espírito Santo.

Com o passar dos anos, transformou a paixão pelo ofício em profissão. À frente da Padaria Salute, passou a investir na panificação artesanal, na fermentação natural e no desenvolvimento de receitas autorais. Entre elas está o Pão Rosa das Montanhas, elaborado com café, suco de laranja e mel, ingredientes que valorizam a produção capixaba.

Ao longo dos 27 anos de carreira, João criou mais de 30 tipos de pães e conquistou reconhecimento dentro e fora do Brasil. Antes do título mundial, já havia sido eleito o Melhor Padeiro das Américas pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (Cipan).

Neste ano, ele chegou à disputa internacional entre os sete melhores padeiros do planeta e representou o Brasil como único capixaba na competição. Agora, com a vitória em Singapura, entra para a história como o primeiro capixaba e o segundo brasileiro a conquistar o principal prêmio da panificação mundial.