Salada mediterrânea de feijão preto

INGREDIENTES

• 3 xícaras de hortaliças folhosas diversas a gosto (alface, rúcula, agrião, chicória)
• 1/4 abacate fatiado
• 1 xícara de tomate cereja
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 1/3 xícara de azeitona verde ou preta
• Sementes de girassol (opcional)

MOLHO

• ½ xícara de azeite
• Suco e casca ralada de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa bem picadinhos
• Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque as folhas em uma tigela ou saladeira.
2. Arrume por cima das folhas, o abacate, o feijão, as azeitonas e os tomates. 
3. Em uma outra vasilha com tampa, prepare o molho. Misture o azeite, o suco e a casca de limão, o sal e a pimenta do reino. Agite por 2 minutos para misturar bem, acrescente o coentro ou salsa e misture novamente. 
4. Salpique a salada com as sementes, caso esteja usando-as.
5. Despeje o molho sobre a salada ou sirva o molho à parte.

Sugestão:

• Substitua a pimenta do reino como uma pimenta mais forte como dedo de moça ou mais suave como a biquinho. Nesse caso, acrescente a pimenta picada aos ingredientes da salada ou invés de adicioná-la ao molho.

Fonte: Hortaliça não é só salada