Curso do Senar-ES ensina receitas sem glúten, lactose e açúcar para agricultores do Espírito Santo

Comida gostosa, saudável e inclusiva. É isso que o treinamento “Produção de Alimentos para Dietas Especiais”, promovido pelo Senar-ES, está levando para o campo capixaba. A iniciativa ensina produtores e produtoras rurais a prepararem receitas nutritivas e adaptadas para quem tem restrições alimentares — como intolerância ao glúten, à lactose ou ao açúcar — ou busca uma alimentação mais equilibrada.

O curso, com carga horária de 24 horas, aborda receitas integrais, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e low carb. Os participantes aprendem técnicas de preparo, armazenamento, substituições de ingredientes e tendências do mercado. Tudo isso com foco na qualidade nutricional e no sabor, para que ninguém precise abrir mão de comer bem.

Além de pães e bolos, o conteúdo inclui lanches, pratos principais, patês e sobremesas — com orientações práticas e acessíveis. A ideia é facilitar o dia a dia de quem precisa ou deseja seguir uma dieta especial, seja por questões de saúde, escolha pessoal ou demanda de mercado.

Segundo Bruno Amorim, analista técnico do Senar-ES, a procura por esse tipo de capacitação vem crescendo, e o curso é uma resposta direta a essa realidade. “Há uma demanda cada vez maior por alimentos saudáveis e adaptados. Capacitar o produtor rural para atender esse público é essencial”, afirma.

A instrutora Rita de Cássia Zanúncio Araújo, que ministra o curso ao lado da filha, a engenheira de alimentos Maria Zanúncio, reforça a importância da alimentação adequada para a saúde. “Além de melhorar a digestão e o bem-estar, as dietas especiais ajudam no controle de doenças como diabetes, alergias e doença celíaca”, destaca.

O curso é voltado para trabalhadores e trabalhadoras rurais com 18 anos ou mais. Para se inscrever, basta procurar o Sindicato Rural do seu município.

Confira as próximas turmas:

📍 São Gabriel da Palha – 23 a 25 de maio
📍 São Roque do Canaã – 29 a 31 de maio
📍 Domingos Martins – 9 a 11 de junho
📍 Conceição do Castelo – 11 a 13 de junho

Fonte: Senar-ES