Perigo: lavar frango cru na pia de casa pode contaminar sua família

Foto: ChatGPT

Um gesto simples, quase automático, feito em milhões de cozinhas brasileiras todos os dias, pode estar colocando a saúde da sua família em risco. Lavar o frango cru antes de prepará-lo é um hábito antigo – mas, segundo especialistas, é exatamente esse costume que pode transformar sua cozinha em um foco de contaminação.

O alerta não vem do acaso: estudos e orientações internacionais de segurança alimentar já comprovaram que lavar o frango não só é inútil como perigoso. De acordo com Paula Eloize, especialista em segurança dos alimentos e fundadora da Food Smart, o problema não está apenas no frango, mas está no que acontece ao redor dele.

“Quando o frango cru é lavado, a água age como um veículo de transporte de bactérias. Pequenos respingos, invisíveis a olho nu, se espalham pela pia, bancada, torneira, utensílios e até pelas mãos de quem está cozinhando. Isso é contaminação cruzada em ação”, explica. Ou seja: um único jato de água pode espalhar microrganismos por toda a cozinha.

Por que a água não protege e pode piorar tudo

O frango cru pode carregar bactérias perigosas como Salmonella e Campylobacter, responsáveis por intoxicações alimentares graves. E a água corrente não é capaz de eliminá-las. “A única forma segura de destruir esses microrganismos é o cozimento completo do frango, atingindo temperaturas adequadas em toda a carne”, reforça Paula.

Outro mito perigoso é confiar na aparência do alimento. “Mesmo que o frango pareça limpo, sem cheiro ou aspecto estranho, ele pode estar contaminado. A água não remove esse risco”, alerta a especialista.

CONTAMINAÇÃO CRUZADA – O risco não termina no frango. Durante a lavagem, bactérias podem contaminar pia, torneira, esponja, pano de prato, tábuas, facas, bancadas e outros utensílios.

E o pior: esses microrganismos que estão espalhados pela pia e utensílios podem chegar a alimentos que não serão cozidos, como saladas, frutas e verduras, que também são lavados – aumentando muito o risco de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), comum em ambientes domésticos.

Então, como preparar o frango com segurança?

Paula Eloize orienta que o preparo seguro envolve atitudes simples, porém essenciais:

❌ Não lavar o frango cru

❄️ Manter o frango refrigerado até o momento do preparo

🔪 Usar utensílios exclusivos para carnes cruas

🧼 Lavar bem as mãos após manusear o frango

🔥 Cozinhar completamente, sem partes rosadas ou cruas

“Segurança dos alimentos começa dentro de casa. Pequenas mudanças de hábito podem evitar grandes problemas de saúde”, destaca.

Muitos costumes foram passados de geração em geração, mas conhecimento também evolui. Para Paula, atualizar práticas na cozinha é um ato de proteção. “Cozinhar com segurança é cuidar de quem prepara e de quem vai comer. Informação salva saúde”, conclui.

Fonte: Juliana Farias / Food Smart